По материалам врача тибетской медицины Анастастасии Петровой
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПИТАНИЮ И ВЫБОРУ ПРОДУКТОВ ДЛЯ РЕГУЛИРОВАНИЯ ВЕСА И ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ
Утром натощак 1\2 или целый стакан теплой кипяченой воды.
На завтрак лучше готовить каши с растительным или топленым сливочным маслом. Можно добавлять немного молока (1\3 или 1\4 часть от воды). Из следующих круп: овсянка (целая или геркулес); ячневая крупа или перловка; гречку не чаще 1 раза в неделю.
Каши хорошо готовить с тыквой. Сахар не добавлять. Солить умеренно.
Можно на завтрак добавлять яйца (вареные, омлет), курицу, мясо (кроме свинины), рыбу.
В течение дня до 16.00 употреблять супы мясные (кроме свинины и баранины), рыбные. Каши такие же, как утром. Овощные гарниры. Бобовые (зеленый горошек, чечевица). Грибы. Сыры, творог, ряженку. Чай, компоты.
Кофе и какао - не часто, в день не чаще 1 раза и лучше не чаще 3 раз в неделю.
Вечером на ужин: бульоны рыбные (морская рыба), из баранины. Морепродукты (мидии, кальмары и пр.) Блины, оладьи , выпечка из цельно зерновой муки желательно или из обдирной ржаной муки, грецкие орехи.
Общие рекомендации:
Из кисломолочных продуктов предпочтительнее ряженка. Различные фруктовые йогурты из магазина не делать регулярной пищей, если хочется употреблять изредка раза 2 в месяц.
Соль и сахар минимизировать.
Непременно 2-3 раза в неделю употреблять промысловую морскую рыбу (скумбрию, камбалу, горбушу, треску, а так же морепродукты, кальмары, мидии).
Как можно меньше употреблять магазинных майонезов, кетчупов и других соусов, а так же консервов, соков, лимонадов, чая в пакетиках и подобного.
Запастись цельно зерновой мукой (можно заказать в интернете) и домашнюю выпечку и разные оладьи, вареники, и пр. делать только из неё. Надо знать, что изделия из муки именно высшего сорта (очищенной) сильно ухудшают пищеварение и способствуют проблемам с весом и объемом.
Как можно меньше использовать для выпечки дрожжи.
Например, пресное или слоеное тесто гораздо предпочтительнее.
Умеренно употреблять картофель. Он малопитателен и способствует нарушению веса при использовании в больших количествах. Картофель хорошо готовить с пряностями (Карри) и с укропом. В прилагаемых рецептах описано, как правильно готовить блюда из картофеля.
Гречка малопитательна и холодна, её не следует употреблять часто (не чаще 1 раза в неделю). Часто употребление гречки испортит пищеварение.
В летнее время употреблять больше свежих и тушеных овощей, растительного масла, фруктов.
Мясо летом употреблять реже, чем зимой. Летом раз в неделю мясо или птицу, и 2-3 раза в неделю рыбу или морепродукты вполне достаточно.
Зимой надо есть много, летом мало, осенью и весной - умеренно.
В рационе обязательно должна быть морская рыба (не менее 2 раз в неделю)
Из растительных масел рекомендую использовать рыжиковое масло (обычно есть в сетевых магазинах, в Саратове продается в магазине Лента или через интернет)
Для хорошего пищеварения, самочувствия и состояния сосудов необходим правильный баланс кислот Омега-3 и Омега-6.
Омега-3 содержится в морской рыбе, икре, морепродуктах, грецких орехах, рыжиковом и льняном растительных маслах.
Омега-6 в большинстве остальных растительных масел, сливочном масле, мясе и птице, яйцах.
Правильное соотношение Омега-3 и Омега-6 в рационе должно быть соответственно 1 к 4-м.
Увеличение доли Омега-3 не опасно и не влияет на организм. Увеличение доли омега-6 выше нормы 1:4 чревато серьезными нарушениями в тканях организма, сосудах, самочувствии.
В обычном рационе современных людей соотношение Омега-3 к Омега-6 равно 1 к 20-ти. Такая пропорция очень вредна и приводит к ухудшению сосудов, пищеварения, самочувствия веса и другим неполадкам, может даже привести к депрессии.
Растительное рыжиковое масло содержит хорошее соотношение Омега 3 и 6
И является хорошим источником Омега-3 в организме, т.е. способствует правильному балансу этих кислот.
Например, подсолнечное масло содержит 0% Омега-3; оливковое 0,76%;
А в рыжиковом, так же как и в льняном масле 38-48%.
Поэтому я рекомендую рыжиковое масло.
Кроме того, рыжиковое масло производится из семян растения, произрастающего в России в нашем климатическом поясе; не требует, в отличие от льняного масла строгих правил хранения и гораздо дольше хранится, чем льняное.
С этой же целью, в качестве источника Омега-3, настоятельно необходима морская рыба и морепродукты в рационе.
О льняном масле:
Льняное масло по содержанию Омега-3 аналогично рыжиковому маслу.
Но, в отличие от рыжикового масла, срок хранения льняного масла – всего 3 недели с момента отжима. Хранить его надо непременно в стеклянной посуде, непременно плотно закрывать, и непременно без доступа света. Если в магазине на льняном масле указан срок хранения более 3х недель, это значит, в него добавлены консерванты, либо оно уже просрочено, а просроченное льняное масло приносит больше вреда, чем пользы.
Несовместимые продукты:
Рыба не совместима с мясом, яйцами, молочными продуктами. Соленые (рыба, мясо, грибы , овощи), свежие овощи и фрукты не совместимы с молоком (кроме картофельного пюре). Горячие жирные, мясные и рыбные блюда не запивать холодной водой и напитками.
Не совместимо бобовые и мясо. Несовместим мед с растительным маслом.
Общие понятия :
Для снижения веса не следует выбирать продукты по степени калорийности или питательности.
Дело в том, что калорийность продукта очень условный параметр и этот параметр не используется в профессиональной, научной диетологии. Используется в основном в рекламе.
Т.е. если в продукте много калорий - это не значит, что от него набирается вес. Или если в продукте ноль калорий - не значит, что от него вес не набирается.
Лишний вес набирается НЕ ОТ КАЛОРИЙ и НЕ ОТ ПИТАТЕЛЬНОСТИ продукта.
Лишний вес набирается от нарушения пищеварения.
Например, если есть одну малокалорийную гречку - пищеварение нарушится, потому что гречка имеет холодные свойства и наступит избыток холодных свойств в организме и баланс пищеварения нарушится, что повлечет увеличение веса и ухудшение самочувствия.
Если есть в основном мучные изделия именно из нежной белой очищенной муки высшего сорта - нарушится пищеварение, что повлечет набор веса.
Если мука цельно зерновая или обдирная – умеренное употребление выпечки и изделий из такой муки не нарушит пищеварение и поспособствует контролю над весом.
Или, если есть много орехов, якобы как источник "полезных" белков, в замену мясу, салу и рыбе - орехи очень горячи и тяжелы по свойствам и при обильном частом употреблении в организме накопится избыток жара, что снова приведет к нарушениям.
Например, частое употребление фасоли так же приведет к нарушениям.
Фасоль не очень полезный продукт для нас и её лучше заменить чечевицей, которая полезна. А фасоль, если хочется, употреблять изредка.
Изредка это значит не чаще 1-2 раза в месяц, а то и не каждый месяц.
Питание должно быть отрегулировано по свойствам продуктов, сезону и времени суток, а не по калорийности
Резюме:
полезно для еды - овсянка, перловка, гречка изредка, рис изредка (рекомендую использовать вместо белого – красный рис марки «Рубин» http://mir-krup.ru/katalog/linejka_agro-alijans_jekstra_/id42-ris_rubin___SLIMandFIT ).
Рыжиковое или свежее льняное растительное масло.
Топленое сливочное масло.
Морская рыба и морепродукты (2-3 раза в неделю);
Мясо и птица - умеренно;
Различные тушеные и вареные овощи и фрукты.
По сезону созревания добавлять в рацион свежих овощей и больше свежих ягод и фруктов; зимой свежие фрукты и овощи употреблять весьма умеренно, больше тушеных, вареных и сухофруктов;
Ряженка теплая или комнатной температуры;
сыры (особенно брынза и адыгейский сыр), творог;
молоко весьма умеренно и только в кипяченом теплом виде, лучше в кашах и в чае. Кофе и какао умеренно.
Соль лучше использовать каменную или самосадочную(на упаковке написано), т.е. добытую естественным путем из месторождений . Соль "Экстра" добывается химическим путем и поэтому не рекомендуется. В магазинах предлагают различную "морскую соль" или "йодированную" , я бы её не рекомендовала.
Очень полезно использовать в рационе – тыкву, цветную капусту, брокколи, чечевицу, сладкий перец, кабачки, хорошие лесные грибы.
Морковь и белокачанную капусту использовать умеренно.
не полезно для еды – свинина; консервы; чай в пакетиках регулярно и часто, допускается только в поездках и подобных ситуациях. Различные магазинные соусы, соки в пакетах, эрзац продукты типа растворимого кофе, синтетические добавки, консерванты, искусственные ароматизаторы. Маргарины, спреды, растительные жиры; магазинные йогурты. Вместо кефира лучше пить ряженку. Много картошки; фасоль; много соленой и сладкой еды; сахар рафинад. Часто есть белый хлеб и выпечку из белой муки (можно изредка);
не фильтрованная вода испод крана; часто есть мороженое, пирожное, крема, конфеты, и подобное сладкое и кондитерское (изредка можно)
НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ
Сыр Панир – 30 мин
Продукты: 5 литров молока, сок 3-х лимонов среднего размера с тонкой кожурой или 4-х с толстой кожурой.
Рецепт приготовления: Довести молоко до кипения (должно бурлить), влить лимонный сок, перемешать, снять с плитки, дать настояться 5 мин, шумовкой твороженную часть откинуть на дуршлаг, прижать прессом, дать стечь сыворотке, охладить.
Примечание: Для того чтобы сделать сыр с начинкой нужно дать остыть сыру до 50С, превратить в творожок, добавить начинку (орехи, сухофрукты, зелень, овощи, сахар), перемешать, выложить на форму, прижать прессом, остудить.
Лепешки из пророщенных зерен пшеницы – 60 мин
Продукты: Пророщенные зерна пшеницы – 1 кг.
Рецепт приготовления: Перекрутить на мясорубке зерна пшеницы два раза, добавить 0,25 чайной ложки каменной соли и 1 чайную ложку масла ГИ, вымесить тесто, при необходимости добавить муки грубого помола, далее вылепить лепешки толщиной 0,5 см и на толстостенной чугунной сковородке с крышкой (чтобы не подсохла излишне) на средней температуре подрумянить с двух сторон, выложить на кухонное полотенце и накрыть им.
Примечание: Для того чтобы прорастить зерна пшеницы (фасоли, маша, гороха, чечевицы, ржи) нужно зерна перебрать от соринок, промыть, замочить на 12 часов в воде комнатной температуры, снова промыть, слить воду и оставить на дуршлаге на 24-36 часа под крышкой (с периодичностью 12 часов подрыхлить в дуршлаге зерна, чтобы они дышали), в зависимости от внешней температуры они прорастут. Оптимально чтобы росток был не более размера зерна.
Суп Уха вегетарианская – 25 мин
Продукты: Пророщенные зерна чечевицы – 100 гр.; Картофельные клубни среднего размера – 3 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Листья морской капусты (типа Нори), Томат среднего размера – 1 шт.; масло ГИ – 1 чайная ложка.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, лавровый лист – 1 шт, соль каменная – 0,75 чайной ложки.
Рецепт приготовления: Зерна чечевицы перемешать с половиной специй (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Заложить в пароварку. Через 10 мин. в пароварку добавить картофель и морковь, нарезанные кубиками одинакового размера и перемешанные с половиной специй (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Через 10 мин. в пароварку добавить измельченные листки морской капусты, нарезанный кубиками томат и масло ГИ. Через 2 мин. перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, долить кипятка, довести до кипения и снять с огня (не кипятить!).
Примечание: К супу желательно подать сметану.
Тушеные овощи – 10 мин
Продукты: Кабачок среднего размера (можно цукини) – 0,5 шт..; Перец болгарский – 1 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Капуста белокочанная (цветная) 0,5 вилка, Томат среднего размера – 2 шт.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, горчица черная – 0, 25 чайной ложки, коренья (сельдерей, пастернак, петрушки) – 1 столовая ложка, соль каменная – 1 чайная ложка.
Рецепт приготовления: Овощи порезать средним размером одинаково, добавить специи и соль, все перемешать, заложить в пароварку. Через 13 минут положить сверху томаты (без кожицы), поделенные на четыре части. Подождать 2 мин. и снять с огня.
Примечание: В готовые овощи можно положить немного сливочного масла или сметаны. Овощи можно использовать любые, по вкусу.
Картошка русская – 15 мин
Продукты: Картошка среднего размера – 8 шт.
Специи: Укроп – 1 чайная ложка, соль каменная – 0,5 чайной ложки.
Рецепт приготовления: Картофель почистить и порезать соломкой одинакового размера, добавить специи и соль, все перемешать, заложить в пароварку. Подождать 10-15 мин и снять с огня.
Примечание: В готовые овощи можно положить немного сливочного масла или сметаны.
Напиток Кашмирский чай – 5 мин
Продукты: Сахар тростниковый.
Специи: На один стакан чая 200 мл: кардамон зеленый – 1 шт., перец душистый – 1 шт., гвоздика 0,5 шт. – 0,5 чайной ложки, 2 жилки шафрана, щепотка со спичечную головку мускатного ореха.
Рецепт приготовления: 5 минут варить смесь из кардамона, гвоздики, шафран, перец душистый. Добавить тростниковый сахар и мускатный орех.
Конфеты Наслаждение йога – 20 мин
Продукты: Орехи (например, кешью), или семечки, или арахис без кожицы, цветочная пыльца, мед.
Рецепт приготовления: Орехи (семечки) измельчить 2/3, добавить остальную часть целых, добавить цветочную пыльцу, добавить мед (лучше закристаллизовавшийся). Вымешать до однородной густой массы. Скатать шарики и их обвалять в кэробе (кунжуте, кокосовой стружке, крошках печенья). Охладить.
Примечание: Можно добавлять сухофрукты, другие орехи.
Пирог Любимый – 30 мин
Продукты: Мука пшеничная (лучше грубого помола) – 600гр., масло сливочное (раз) – 200 гр., сахар тростниковый – 500гр., творог рассыпчатый (лучше домашний) – 500гр., яблоки среднего размера – 4 штуки.
Специи: Корица – 10гр.
Рецепт приготовления: 1 ЧАСТЬ – Смешать муку, масло сливочное, сахар тростниковый – 200 гр. в крошку (песочное тесто). 2 ЧАСТЬ – творог, сахар тростниковый – 150гр. 3 ЧАСТЬ – яблоки порезать кубиками, добавить 150гр. сахара тростникового и корицу, все смешать. Далее на форму выложить 2/3 песочного теста, далее слоем выложить 2-ую часть, далее выложить 3-юю часть, далее выложить остальную 1/3 части песочного теста. Выпекать в духовке при 180С 30 минут.
Примечание: Вместо творога можно использовать орехи, вместо яблок - другие фрукты и сухофрукты (банан, изюм, курага, чернослив, финики).
Картошка райская – 11 мин
Продукты: Картофель – 6 клубней среднего размера, Сыр Панир – 200 гр., Томат среднего размера – 1 шт.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, соль каменная – 0,75 чайной ложки.
Рецепт приготовления: Картофель нарезанный соломкой перемешать со специями (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и солью. Заложить в пароварку. Через 9 мин. в пароварку добавить сыр панир и томат, порезанные кубиками. Через 2 мин. снять с огня. Перемешать и подавать.
Примечание: К этому блюду желательно добавить по вкусу масло сливочное и перемешать.
Макароны на пару с овощами – 11 мин
Продукты: Макароны (лапша) – 300 гр.; Кабачок среднего размера (можно цукини) – 0,5 шт. гр.; Перец болгарский – 1 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Капуста белокочанная (цветная) 0,5 вилка, Томат среднего размера – 2 шт.; сыр Панир (или Адыгейский или Брынза) – 100 гр.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, горчица черная – 0, 25 чайной ложки, коренья (сельдерей, пастернак, петрушки) – 1 столовая ложка, соль каменная – 1 чайная ложка.
Рецепт приготовления: Залить кипяток в кастрюлю, добавить соль, смешать, довести до кипения, добавить макароны. Поставить пароварку сверху, овощи порезанные средним размером одинаково, добавить специи и соль, все перемешать, заложить в пароварку. Через 9 минут положить сверху томаты (без кожицы) поделенные
на четыре части и сыр кубиками порезанный. Подождать 2 мин и снять с огня. Далее с макарон слить воду, добавить туда содержимое пароварки (овощи, томат, сыр) и масло сливочное.
Примечание: Овощи можно использовать любые, по вкусу.
Яичница – 10 мин
Продукты: Сыр Панир (или Адыгейский или Брынза) – 200 гр., масло ГИ – 10 гр.
Специи: асафетида – 0,1 чайной ложки, черная горчица – 0,1 чайной ложки, соль черная – по вкусу.
Рецепт приготовления: На толстостенной сковородке разогреть масло ГИ, добавить черную горчицу и асафетиду, немного обжарить, далее добавить сыр нарезанный пластиками и подрумянить его с двух сторон. Дать немного остыть и добавить черную соль по вкусу.
Примечание: Сыр можно потушить вместе с томатом.
Суп Борщ – 25 мин
Продукты: Пророщенные зерна фасоли – 100 гр.; Картофельные клубни среднего размера – 3 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Свекла среднего размера – 1 шт.; Капуста белокочанная – 0,2 среднего кочана, Перец болгарский среднего размера – 0,5 шт.; Томат среднего размера – 1 шт.; масло ГИ – 1 чайная ложка.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, лавровый лист – 1 шт, соль каменная – 0,75 чайной ложки.
Рецепт приготовления: Фасоль перемешать с половиной специй (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Заложить в пароварку. Через 15 мин. в пароварку добавить овощи нарезанные кубиками одинакового размера перемешанных с половиной специй (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Через 10 мин. в пароварку добавить нарезанный кубиками томат и масло ГИ. Через 2 мин. перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, долить кипятка, довести до кипения и снять с огня.
Примечание: К супу можно подать сметану.
Суп Щи – 25 мин
Продукты: Пророщенные зерна фасоли или маш – 100 гр.; Картофельные клубни среднего размера – 3 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Капуста белокочанная – 0,2 среднего кочана, Перец болгарский среднего размера – 0,5 шт.; Томат среднего размера – 1 шт.; масло ГИ – 1 чайная ложка.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, лавровый лист – 1 шт, соль каменная – 0,75 чайной ложки.
Рецепт приготовления: Фасоль или маш перемешать с половиной специй (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Заложить в пароварку. Через 15 мин. в пароварку добавить овощи нарезанные кубиками одинакового размера перемешанных с половиной специй (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Через 10 мин. в пароварку добавить нарезанный кубиками томат и масло ГИ. Через 2 мин. перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, долить кипятка, довести до кипения и снять с огня.
Примечание: К супу можно подать сметану.
Суп Геркулесовый – 11 мин
Продукты: Овсянка (геркулес) – 100 гр.; Картофельные клубни среднего размера – 3 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Перец болгарский среднего размера – 0,5 шт.; Томат среднего размера – 1 шт.; масло ГИ – 1 чайная ложка.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, лавровый лист – 1 шт, соль каменная – 0,75 чайной ложки.
Рецепт приготовления: Овсянку перемешать с овощами нарезанные кубиками одинакового размера, добавить и перемешать со специями (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Через 9 мин. в пароварку добавить нарезанный кубиками томат и масло ГИ. Через 2 мин. перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, долить кипятка, довести до кипения и снять с огня.
Примечание: К супу можно подать сметану.
Суп Сырный – 12 мин
Продукты: Сыр Панир (Адыгейский или Брынза) – 100 гр.; Картофельные клубни среднего размера – 3 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Перец болгарский среднего размера – 0,5 шт.; Томат среднего размера – 1 шт.; масло ГИ – 1 чайная ложка.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, лавровый лист – 1 шт, соль каменная – 0,75 чайной ложки.
Рецепт приготовления: Сыр, нарезанный кубиками, перемешать с овощами, нарезанными кубиками одинакового размера, перемешать со специями (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Через 9 мин. в пароварку добавить нарезанный кубиками томат и масло ГИ. Через 2 мин. перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, долить кипятка, довести до кипения и снять с огня.
Примечание: К супу можно подать сметану.
Суп с лапшой – 12 мин
Продукты: Лапшу (макароны) из твердых сортов пшеницы – 100 гр.; Картофельные клубни среднего размера – 3 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Перец болгарский среднего размера – 0,5 шт.; Томат среднего размера – 1 шт.; масло ГИ – 1 чайная ложка.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, лавровый лист – 1 шт, соль каменная – 0,75 чайной ложки.
Рецепт приготовления: В кипящую, немного подсоленную воду добавить лапшу (макароны). Сыр, нарезанный кубиками, перемешать с овощами, нарезанными кубиками одинакового размера, перемешать со специями (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Через 9 мин. в пароварку добавить нарезанный кубиками томат и масло ГИ. Через 2 мин. перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, долить кипятка, довести до кипения и снять с огня.
Примечание: К супу можно подать сметану.
Суп Рассольник – 25 мин
Продукты: Огурцы малосоленые – 50 гр.; Перловка замоченная предварительно на 3 часа – 100 гр., Картофельные клубни среднего размера – 3 шт.; Морковь среднего размера – 1 шт.; Перец болгарский среднего размера – 0,5 шт.; Томат среднего размера – 1 шт.; масло ГИ – 1 чайная ложка.
Специи: куркума – 0,25 чайной ложки, имбирь – 0,25 чайной ложки, асафетида – 0,25 чайной ложки, петрушка – 1 чайная ложка, лавровый лист – 1 шт, соль каменная – 0,75 чайной ложки.
Рецепт приготовления: Перловку перемешать с половиной специй (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Заложить в пароварку. Через 10 мин. в пароварку добавить картофель и морковь, нарезанные кубиками одинакового размера, перемешанные с половиной специй (куркумой, имбирем, асафетидой, петрушкой) и половиной соли. Через 10 мин. в пароварку добавить нарезанный кубиками томат, огурцы и масло ГИ. Через 2 мин. перевернуть содержимое пароварки в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист, долить кипятка, довести до кипения и снять с огня.
Примечание: К супу можно подать сметану.
Пельмени – 60 мин
Продукты: Фасоль пророщенная, отваренная на пару 25 мин – 200 гр.; Сыр Панир – 200гр.; Сметана деревенская – 200гр.; мука – 500 гр., масло ГИ – 0,5 чайной ложки, вода.
Специи: асафетида – 0,2 чайной ложки, перец черный – 0,2 чайной ложки, черная соль – 0,1 чайной ложки, соль каменная – 0,5 чайной ложки.
Рецепт приготовления: Фасоль измельчить до кашицы, добавить сыр Панир в виде творожка, добавить сметану, специи (асафетиду, черный перец, черную соль) и все это смешать до однородной массы в виде густой пасты. Это будет начинка для пельменей. Тесто делается как для вареников: мука, масло ГИ, щепотка соли, вода. Формируем
пельмени и отвариваем их в подсоленной воде 10 минут или на пару.
ПРАВИЛЬНАЯ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ВКУСОВ ДЛЯ ЕЖЕДНЕВНОГО ПРИЕМА ПИЩИ, СОГЛАСНО АЮРВЕДЕ:
За 15-20 мин перед едой выпивать стакан теплой кипяченой воды.
Порядок блюд:
1) перед каждым приемом пищи съедать немного чего-нибудь с ярко выраженным сладким вкусом – лучше всего подойдут 2-5 фиников, или инжир, или немного халвы (можно запивать теплой водой). НО это не должен быть мёд. Съедать немного сладкого необходимо для того, что бы слегка притормозить аппетит и успокоить психологический фактор «отсутствия сытости» - это позволить не переедать, т.е. ощутить впоследствии состояние естественной сытости, даже после приема небольшой порции основной пищи.
2) если хотите фрукт съедайте его после сладкого и ДО приема основной еды. Но, это не должны быть вяжущие фрукты типа хурмы или груши.
3) затем, стоит съесть чего-нибудь соленого и кислого, например, если это обед, хорошо подойдет салат из свежих овощей с рыжиковым или льняным маслом и солью (каменной), на завтрак салат можно не есть, но если хотите – ешьте. Можно съесть кусочек помидора с солью или кисловатый фрукт (яблоко) но не стоит использовать фрукты с вяжущим вкусом (груши или хурму или чернику), можно выпить немного хорошего фруктового сока. Соленый и кислый вкусы нужны для активизации выделения желудочного сока.
4) затем горячие блюда непременно со специями (как минимум три - куркума, имбирь, асафетида); лучше использовать хорошую «Карри».
Сначала едят густые блюда (каши, рагу, котлеты, вареники, пельмени, запеканки, омлеты и т.п.), затем едят жидкие блюда (супы, бульоны)
5) После каждого приема пищи нужно принять вяжущий и горький вкус. Вяжущий вкус прекращает выделение желудочного сока, и мы не будем испытывать желания «съесть еще чего-нибудь» после еды. Горький вкус стимулирует отделение желчи и поступление её в достаточном количестве в 12-ти перстную кишку, что естественным образом продолжает пищеварительный процесс. Для этой цели лучше всего в конце еды выпить немного свежезаваренного черного чая с чабрецом, но уже без сладкого, без сахара и без десерта; Чабрец обладает вяжущим вкусом, чай – горьким. Чай не должен быть сильно крепким.
После завершения еды чаем ничего более не следует есть и не перекусывать до следующего приема пищи, который необходимо сделать в таком же порядке смены вкусов:
- сладкий вкус (сладкие сухофрукты)
- кислый и соленый вкус (свежие сырые овощи с солью)
- пряный вкус (горячее блюдо с пряными приправами типа карри)
- горький и вяжущий вкус (чай с чабрецом)
Примечание: К пельменям можно подать сметану и овощи, приготовленные на пару.
Пицца – 20 мин
Продукты: Пророщенная пшеница – 300гр., сыр Панир – 200гр., Томат среднего размера – 3шт., Сметана деревенская – 150гр.
Специи: асафетида – 0,2 чайной ложки; перец черный – 0,2 чайной ложки; базилик – 0,5 чайной ложки; соль каменная – 0,5 чайной ложки.
Рецепт приготовления: Пшеницу измельчить, сделать тесто и выложить на противень. Далее выложить на тесто сыр, предварительно измельченный, далее дольками томат, посыпать асафетидой, базиликом, соль, покрыть все это сметаной сверху и в духовке при 200С выпекать 15-20 минут.
Примечание: К пицце хорошо подать травяной чай с лимоном и тростниковым сахаром.
Плов – 30 мин
Продукты: Рис Басмати – 300гр.; Горох Нут (Турецкий горошек), предварительно замоченный на три часа в воде или пророщенный – 100гр.; Перец болгарский среднего размера – 1 шт.; Морковь среднего размера – 1шт.; Томат среднего размера – 1шт.; Масло сливочное – 50 гр.
Специи: петрушка – 1 чайная ложка; коренья – 1 чайная ложка; асафетида – 1/4 чайной ложки; куркума - 1/4 чайной ложки; имбирь - 1/4 чайной ложки; черная горчица - 1/4 чайной ложки; соль каменная – 2/3 чайной ложки.
Рецепт приготовления: Рис, горох, морковь и перец болгарский, нарезанные предварительно кубиками одинакового размера, специи, соль смешать. Выложить на паровую баню. Добавить сливочное масло. Долить кипятка. Перемешать. Готовить 20 минут. Добавить томат, порезанный кубиками. Готовить еще 5 минут. Дать настояться 5 минут.
Примечание: К плову можно подать сметану и овощной салат.